miércoles, 9 de febrero de 2011

Bacalao encebollado.


Ingredientes para 4 personas:
  • 4 lomos de bacalao desalado.
  • 3 cebollas.
  • 5 ajos duros.
  • Un puñadito de piñones.
  • Orégano
  • Pizca de sal.
  • Chorrito de aceite.


Modo de hacerlo:
  1. Se coge una sartén que no se pegue y se echa un chorrito de aceite muy pequeño. Cuando este caliente se le añade las cebollas cortadas en juliana.
  2. Se pelan los ajos y se hacen en trocitos muy pequeños y se le echan también a la sartén.
  3. Todo ello se pone a fuego medio, (tirando a flojillo), para que las cebollas y ajos se pochen lentamente y vayan soltando su jugo poco a poco.
  4. Cuando este un poco blanda la cebolla se echa el puñado de piñones, el orégano al gusto y la pizca de sal.
  5. Una vez pochada se colocan los lomos de bacalao encima de todo ello para que con su jugo se hagan y queden muyyyyy jugosos.

domingo, 6 de febrero de 2011

Rollitos de salmón.


Ingredientes para 4 personas:
  • 4 filetes de salmón ahumado.
  • 6 bocas de mar.
  • 1 lechuga.
  • 2 huevos.
  • 150gr. de gambas crudas peladas.
  • 2 latas de atún.
  • Un poco de mahonesa


Modo de hacerlo:
  1. Se parte la lechuga por la mitad, apartando media de ella para después. Con la otra media se coge y se pica muy bien y se echa en un bol, donde seguidamente se añadirá las 6 bocas de mar cortadas, los 2 huevos (previamente cocidos), las gambas y el atún, todo ello en trozos muy pequeños.
  2. A esto se le añadirá un poco de mahonesa como si una ensaladilla se tratase.
  3. Se cogen los filetes de salmón y entendiéndolos se les rellena con dicha mezcla para realizar un rollito de salmón con ensalada de bocas. Así, sucesivamente, con los otros filetes.
  4. Con la otra mitad de la lechuga se decorara el plato, picandola bastante y poniéndola de base en este para poner los rollitos encima y así dar un toque de color.

jueves, 3 de febrero de 2011

Pan de calatrava.

Ingredientes:
  • 1 litro de leche.
  • 1 rama y media de canela.
  • La ralladura de un limón.
  • 150gr. de azúcar.
  • Azúcar para hacer caramelo.
  • 5 madalenas.
  • 8 huevos.



Modo de hacerlo:
  1. Se pone a hervir en un cazo la leche con la ralladura de limón, las ramitas de canela y los gramos de azúcar.
  2. Una vez que haya hervido se deja enfriar.
  3. En un bol se baten los huevos y se le añade la mezcla ya enfriada. Se remueve bien para que quede bien mezclado.
  4. En un cazo aparte se le echa un poco de azúcar y se pone al fuego para realizar un caramelo liquido que una vez bien caliente se le echara en un molde para cubrir toda la base.
  5. Una vez puesto el caramelo se introduce la mezcla del bol.
  6. Se cogen las madalenas y se desmigan por encima de la mezcla hundiéndolas un poco en ella.
  7. Se precalienta el horno a 180 grados y se introduce una bandeja de el con bastante agua y en ella se pondrá el molde para hacerlo al baño María. Y lo tendremos alrededor de unos 40-45 minutos ( se sabe si esto hecho cuando se clave un palillo y salga este limpio).
Consejo:
Esta muy bueno si en vez de madalenas echamos rebanadas de pan.

viernes, 19 de noviembre de 2010

Rollitos de jamón de york y queso.


Ingredientes para 2 personas:

  • 4 lonchas de jamón de york.
  • 1 tarrina de 200gr.de queso de untar.
  • 100gr. de queso rallado.
  • 1 cucharada de cebolla muy picada.
  • Perejil muy picado.
  • Pimienta molida.



Modo de hacerlo:
  1. Realizaremos una mezcla con el queso de untar junto a la cebolla bien picada, la pimienta (al gusto) y el perejil.
  2. Cogemos las lonchas de jamón de york y las estiramos, en ellas vamos colocando la mezcla y las enrollamos.
  3. Una vez hechos los rollitos lo metemos en una bandeja, no muy grande, en el horno, habiendo echado de ante mano el queso rallado por encima de ellos
  4. Pondremos el horno a 180 grados y lo tendremos dentro hasta que el queso este gratinado.
Consejos:
Esta receta es muy buena para un aperitivo y a los niños les gusta muchisimo.


lunes, 12 de julio de 2010

Pimientos rellenos de lomo adobado y arroz.



Ingredientes para 4 personas:
- 4 pimientos rojos medianos.
- 6 filetes de lomo de cerdo adobado.
- 1 vaso de arroz.
- 500gr. de champiñones.
- Aceite de oliva.
- Sal.




Modo de hacerlo:
  • Ponemos en la bandeja del horno los pimientos untados en un poquito de aceite de oliva y lo introducimos en el horno que previamente estaría precalentado a 180 grados y los mantenemos dentro durante unos 15 minutos.Pero le iremos dando la vuelta cada 4 o 5 minutos.
  • Una vez hechos los mantenemos aparte y apagamos el horno.
  • En un cazo ponemos a cocer el arroz con un minichorrito de aceite, una pizca de sal y tres vasos de agua de la misma medida que el arroz.
  • Una vez cocido el arroz lo mantenemos también aparte.
  • En una sartén asamos los filetes de lomo y los troceamos en cuadrados y mantenemos aparte también.
  • En la misma sartén del lomo hacemos los champiñones bien picados , que los tendríamos ya limpios y secos.
  • Una vez que estén hechos los champiñones , juntamos estos con el lomo y el arroz y proseguimos al rellenado de los pimientos con esta mezcla.
  • Y ya estarían listos para rellenar.

Consejos:

A la hora de emplatar queda más vistos decorarlos un poco como por ejemplo en la foto.

viernes, 9 de julio de 2010

Sandwich con bechamel.



Ingredientes individuales:
- 2 rebanadas de pan de molde.
- 2 lonchas de queso para fundir.
- 1 loncha de jamón de york.
- 1 huevo.
- 1 cucharadita de harina.
- 1 vasito de leche.
- Mantequilla.
- Una pizca de sal.
- Queso rallado.

Modo de hacerlo:
  • En una sartén se pone a derretir la mantequilla.
  • Cuando este derretida se pone la harina y se le va añadiendo la leche poquito a poco hasta que quede una bechamel un poquito espesa.
  • Antes de apartar se pone una pizca de sal.
  • Una vez bien cocida se aparta hasta el final del montaje del sandwich.
  • En un tostador se ponen las rebanadas de pan de molde (puede ser normal o integral da lo mismo) y se ponen a tostar levemente.
  • Una vez tostado el pan, se reserva una rebanada de pan y en la otra se pone una loncha de queso, seguido de la loncha de jamón de york y nuevamente otra vez el queso.
  • En una sartén con aceite limpio se fríe el huevo y se coloca encima de la ultima loncha de queso.
  • Sobre el huevo se pone la rebanada de pan que teníamos aparte .
  • Se coloca el sandwich elaborado en la bandeja del horno y se le echa por encima la bechamel que habíamos realizado anteriormente, espolvoreando sobre ella el queso rallado.
  • Se mete en el horno a gratinar y una vez gratinado esta listo para comer.

Consejo:

Se puede rellenar de diversas formas , pero esta es la más gustosa.

miércoles, 7 de julio de 2010

Ensalada verde con calabacín y pimiento.


Ingredientes para 4 personas:
- Media lechuga tipo icebert.
- 2 tomates medianos.
- 2 zanahorias ralladas.
- Unas tiras de remolacha.
- Media cebolla tierna.
- 1 pimiento verde.
- 2 calabacines.
- Sal.
- Aceite de oliva y vinagre de Módena.



Modo de hacerlo:
  • Se pone en una sartén con un chorrito de aceite de oliva a pochar el pimiento y el calabacin en forma de dados.
  • Mientras estos se pochan se va picando todo en una ensaladera.
  • Cuando la verdura este en su punto se esparce por encima de la verdura picada en la fuente.
  • Se añade la sal, el aceite y vinagre al gusto.

Consejo:

Para su presentación es más bonito colocar las verduras por capas y ya luego que cada uno se lo revuelva.