Pimientos rellenos de Bacalao.

Ingrediente para 8 personas:
- 16 pimientos asados a la leña
- 1 pimiento rojo.
- Medio pimiento verde.
- 1 cebolla.
- 2 zanahorias.
- 2 puerros.
- 400gr. de bacalao desalado.
- 500ml. de nata liquida.
- 4 ó 5 cucharadas de tomate frito de bote.
- Aceite.
- Sal.

Modo de hacerlo:

• En una sartén con un chorro pequeño de aceite se coloca para pochar los pimientos, los puerros, la cebolla y las zanahorias muy picados todos ellos.
• Una vez que las verduras este bien pochadas agregaremos el bacalao desmigado y le daremos unas vueltecillas en la sartén para que se mezclen los sabores.
• Mientras se va pochando todo esto se abren las latas de pimientos asados a la leña y los vamos limpiando por dentro para que no tengan pepitas y sea más fino a la hora de comer.
• Cuando el relleno este templado, vamos rellenando los pimientos previamente ya limpios y se van poniendo en una sartén honda o cazuela no muy alta.
• En un cazo ponemos a hervir la nata, cuando esta empiece a hacer pompitas se le añade las cucharadas de tomate frito y removiendo la nata cogerá un color sonrosado.
• Cuando la nata haya hervido un poco la echaremos por encima de los pimientos rellenos y lo pondremos a hervir un rato para que la nata se mezcle bien con ellos y así mezclar mas los sabores.

Consejos:

1. Esta es la forma más fácil de hacer los pimientos , pero están más gustosos si una vez rellenos los rebozamos en harina y huevo y los freímos. Seguidamente se le añadiría igualmente la misma salsa.
2. A las personas que no le guste el toque del tomate frito, la salsa también queda muy fina poniendo la nata a hervir con unos pimientos asados a la leña batidos en ella. y también queda el mismo color sonrosado.