Conejo con tomate.

Ingredientes para 6-8 personas:
- 2 cebollas medianas.
- 2 pimientos verdes no muy grandes.
- 1 bote de 500kg de tomate frito casero.
- 8 dientes de ajos duros.
- 1 conejo mediano.
- Sal.
- Aceite de oliva.



Modo de hacerlo:

• Se trocea todo el conejo y se le echa sal al gusto.
• En una cazuela se le añade un chorrito de aceite de oliva. Cuando este caliente se le echan los pimientos en tiras y la cebolla cortada en juliana.
• Cuando estén un poco pochado ello se le añade los ajitos cortados en finas laminas.
• Una vez que este toda la verdurita blanda se añade el tomate y el conejo que ya teníamos con sal.
• Lo dejamos hervir a fuego muy lento hasta que el conejo este hecho.
• Una vez cuajado se aparta del fuego y se puede servir ya, aunque este plato en frió también esta muy bueno.

Consejo:

Este plato viene muy bien acompañarlo o con unas rebanadas de pan frito en aceite o con patatas fritas en cuadraditos, o si se prefiere ambas a la vez.