Olla Gitana.

Ingredientes (4p):
250gr. alubias blancas.
250gr. garbanzos.
2 tomates medianos maduros.
1 cebolla grande.
1 pera madura.
1 trozo de calabaza.
1 puñado de judías verdes.
4 patatas medianas.
4 morcillas secas (oreadas)
1 tallito de hierba buena (opcional)
1 chorrito de Aceite de oliva.
Sal.

Ingredientes para el Alioli de Calabaza:
1 tomate maduro y grande
2 dientes de ajos.
Un chorrito de aceite de oliva.
La calabaza que hemos cocido.

Elaboración:

• El día de antes , ponemos las legumbres a remojo. Yo pongo las alubias en un bol distinto a los garbanzos porque en los garbanzos echo un puñado de sal.
• A la mañana siguiente pongo en la olla las legumbres con su agua correspondiente.
• Yo le pongo un dedo y medio por encima de dichas legumbres y las cocino en la olla rápida.
• Al mismo tiempo que las alubias y garbanzos hecho las judias verdes, la pera, la calabaza, morcillas y las patatas que las troceo a chasquido ( que crujan al partirlas).
• Mientras rompe a hervir todo en la olla , cogemos una sartén donde pondremos una chorradita abundante de aceite de oliva.
• Cuando este caliente añadimos los tomates triturados y la cebolla rallada para que se sofrían.
• Una vez sofrito todo apartamos del fuego o vitroceramica y cuando pierda un poco de calor añadimos una cucharada de postre de pimentón , y no dejamos de remover para que no se queme.
• Y lo añadimos a la olla.
• Ponemos también la sal que corresponda.
• Cerramos la olla y lo ponemos a fuergo fuerte hasta que empiece a pitar.
• Una vez pite lo bajamos a fuego medio y lo tendrémos de 40-45 minutos.
• Pasado ese tiempo abrimos olla y dejamos reposar un poco. 

Elaboración Alioli de Calabaza: 

• Ponemos en el vaso de la batidora los tomates, la calabaza que hemos cocido con la legumbre, los dos dientes de ajos, una pizca de sal y el chorrito de aceite y lo batimos todo.
• Debe quedar con la textura de los púres de los bebés.
• Este tipo de alioli se suele mezclar con el guiso, pero hay gente que lo come con solo el pan, así que aconsejo de comprar pan porque que te pícaras a comer....