Potaje de acelgas.

Ingredientes (4p):
400gr. de Alubias blancas.
1 Manojo de acelgas.
4 Huevos.
1 Barra de pan de cuarto.
80gr de Almendras.
2 Dientes de ajos.
2 Tomates medianos.
1 Cebolla grande.
3 Patatas medianas.
1 Cucharadita de pimentón.
Pimienta.
Nuez moscada.
Perejil

Modo de elaboración:

• En primer lugar se pone en una olla a cocer las acelgas con un poco de sal y poquita agua, hasta que esten bien cocidas.
• Una vez cocidas se le pasara la batidora y reservamos para más tarde.
• Ponemos una satén con un buen chorrito de aceite de oliva.
• Mientras se calienta el aceite, vamos a coger cinco rebanadas de pan y la haremos en cuadraditos .
• Y una vez bien caliente ponemos el pan a freír, y una vez frito lo sacamos y reservamos para después.
• En ese mismo aceite vamos a freir también los dientes de ajos enteros y las almendras. Y como con el pan una vez frito lo reservamos.
• El aceite lo guardamos que los vamos autilizar despúes
• Las tres cosas que hemos frito (pan, ajos y almendras) la vamos a picar en un mortero o utensilio que normalmente utilicemos para picar. 
• El picao lo reservamos para después.
• El siguente paso es poner en la olla rápida las alubias con su sal, un poco de nuez moscada, perejil, pimienta y su agua correspondiente, yo normalmente suelo echar un dedo y medio de agua por encima de las alubias que eché.
• Mientas se van calentando, cogemos la sartén con el aceite que habiamos usado anteriormente, y realizamos un sofrito de cebolla y tomate.
• Una vez pochado el frito añadimos el pimentón , sin parar de remover para que no se nos queme.
• Y seguidamente el picao que habiamos realizado con el pan , ajos y almendras.
• Cuando rompan a hervir las alubias le añadimos todo el sofrito y las patatas a troceadas.
• Tapamos la olla y la dejamos a fuego medio 35min.
• Una vez hechas , abrimos la olla y añadimos el puré de las acelgas, removemos y dejamos a fuego medio otros 5 minutos.
• Y ya estarían para degustar.

Sugerencia:
Este tipo de potaje esta muy rico si le acompañamos:

1. Con huevo duro rallado o troceado.
2. Con cuadraditos de pan frito o picatostes. 
3. Hay gente que en el sofrito de cebolla y tomate le añaden también un puñaico de piñones.